gefriertrocknen

gefriertrocknen
сушить сублимацией [глубоким замораживанием]

Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen. . 2011.

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  • Gefriertrocknen — Die Gefriertrocknung, auch als Lyophilisation oder Sublimationstrocknung bezeichnet, ist ein Verfahren zur schonenden Trocknung hochwertiger Produkte. Bei der Gefriertrocknung verdampfen die Eiskristalle direkt ohne den Übergang in den flüssigen… …   Deutsch Wikipedia

  • gefriertrocknen — lyophilisieren (fachsprachlich) * * * ge|frier|trock|nen <sw. V.; hat; meist im Inf. u. 2. Part.>: (z. B. Lebensmittel, pharmazeutische Produkte bes. zur Konservierung) im gefrorenen Zustand durch Sublimation trocknen: gefriergetrockneter… …   Universal-Lexikon

  • lyophilisieren — gefriertrocknen …   Universal-Lexikon

  • Charque — Charqui (spanisch) oder Charque (portugisisch), auch Jerky (englisch), aus dem Quechua Wort charki für „getrocknetes Fleisch“ entlehnt, ist die in Südamerika übliche Zubereitung von Trockenfleisch, aus gesalzenen, in dünne Scheiben oder Streifen… …   Deutsch Wikipedia

  • Gefriertrocknung — Ge|frier|trock|nung 〈f. 20; unz.〉 schonendes Trockenverfahren für Lebensmittel, Blutplasma o. Ä., bei dem die Flüssigkeit dem gefrorenen Stoff im Vakuum als Eis absublimiert wird * * * Ge|frier|trock|nung; Syn.: Lyophilisation: ein Verfahren zur… …   Universal-Lexikon

  • Adrià — Ferran Adrià, 2007 Ferran Adrià Acosta (* 14. Mai 1962 in L’Hospitalet de Llobregat, Katalonien, Spanien) ist ein katalanischer Koch und Gastronom. Adrià betreibt seit 1984 das Restaurant „elBulli“ in der Nähe der Stadt Roses an der Costa Brava.… …   Deutsch Wikipedia

  • Charqui — (spanisch) oder Charque (portugiesisch), auch Jerky (englisch), aus dem Quechua Wort charki für „getrocknetes Fleisch“ entlehnt, ist die in Südamerika übliche Zubereitung von Trockenfleisch, aus gesalzenen, in dünne Scheiben oder Streifen… …   Deutsch Wikipedia

  • Desikkation — Veranschaulichung verschiedener Trocknungsverfahren. Unter einer Trocknung oder Austrocknung (Exsikkation) versteht man allgemein den Entzug von Flüssigkeiten aus einem Stoff oder Gegenstand, dem Trockengut, durch Verdunstung, Verdampfung, den… …   Deutsch Wikipedia

  • Dörren — Veranschaulichung verschiedener Trocknungsverfahren. Unter einer Trocknung oder Austrocknung (Exsikkation) versteht man allgemein den Entzug von Flüssigkeiten aus einem Stoff oder Gegenstand, dem Trockengut, durch Verdunstung, Verdampfung, den… …   Deutsch Wikipedia

  • El Bulli — Ferran Adrià, 2007 Ferran Adrià Acosta (* 14. Mai 1962 in L’Hospitalet de Llobregat, Katalonien, Spanien) ist ein katalanischer Koch und Gastronom. Adrià betreibt seit 1984 das Restaurant „elBulli“ in der Nähe der Stadt Roses an der Costa Brava.… …   Deutsch Wikipedia

  • Evakuieren (Verfahren) — Schulhistorisches Gerät zur Demonstration von Vakuum Das Wort Vakuum (von lat. vacuus ‚leer‘) bedeutet (weitestgehend) leerer Raum. Inhaltsverzeichnis 1 Begriffsklärung 2 …   Deutsch Wikipedia


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